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HISTORIA
“Finca La Esperanza” fue fundada en el año de 1,956 por el señor Eleodoro de Jesús Villatoro López, iniciando sus labores en Aldea “El Bojonal”, La Libertad, Huehuetenango, trasladándose después a aldea “Hoja Blanca” y desde esos años se caracterizó por producir un café de alta calidad, cultura que dejó sembrada en el corazón de la familia Villatoro.
Eleodoro Villatoro, previo a fundar su finca tuvo que trabajar muy duro por varios años comprando café y transportándolo en animales de carga caminando una distancia de 60km durante varios días para poder vender el producto. En el año de 1,956 fundó Finca “La Esperanza” y en ese entonces se encontraban muchos obstáculos para negociar el café ya que no se contaban con vías de acceso cercanas hacia el departamento de Huehuetenango. Sin embargo el amor al café y sus deseos de superación continuaron y más adelante la finca logró transportar su café en los primeros camiones existentes en ese entonces, de la finca hacia el beneficio seco en Palín, Guatemala.
El señor Villatoro a sus 92 años falleció; pero por su honestidad, dedicación y trabajo sigue siendo un ejemplo para sus hijos, nietos y demás familia.
Actualmente quedó como propietario su hijo Pedro Villatoro Castillo, quién desde niño ha conocido el cultivo y proceso de café por lo que él con el apoyo de sus hermanos se ha propuesto metas para darle continuidad a una producción de café de alta calidad, la cual se ha mantenido y se le dará seguimiento en honor al ejemplo, esfuerzo y duro trabajo que realizó el fundador Eleodoro Villatoro.
> Ubicación
Se encuentra en el municipio La Libertad, Huehuetenango, al Noroccidente de Guatemala, con anexos en Aldea Hoja Blanca, Cuilco, Huehuetenango.
COORDENADAS: Latitud Norte: 15°33’’50’
Latitud Oeste: 92°1’’86’
> Clima y altura
Su microclima es especial debido a la combinación de diferentes factores como vientos cálidos y fríos, precipitación (1800mm), humedad y posición del terreno. Su temperatura promedio es de 18-20°C y suelos franco-arcillosos y franco-arenosos. Una altitud de 1415-1850 metros sobre el nivel del mar.
> Volumen de la finca
Cuenta con un área de 20.64mz.
> Época de cosecha
Empieza a finales de diciembre y culmina en el mes de marzo.
> Información de técnica
Para poder cultivar un café de calidad la finca realiza las diferentes labores culturales, como: Podas de formación selectivas, rejuvenecimiento de cafetales, control de sombra, control de malezas en forma manual, manejo integrado de plagas y enfermedades, conservación del suelo sembrando árboles de porte pequeño como barreras, conservando los árboles nativos y sembrando árboles de sombra para que aporten materia orgánica, fertilización química de acuerdo al análisis de suelos. Para cada una de las actividades mencionadas se lleva un control específico.
> Persona encargada
Actualmente esta finca es trabajada por su hijo Pedro Villatoro y hermanos.
> Datos peculiares
Ésta finca es afortunada por estar rodeada de dos montañas bellas y una más que está al centro cubierta de bosque natural virgen, lo cual permite un ambiente natural agradable. A pesar de que la topografía del terreno es pendiente; el manejo del cultivo la hace diferente y única en la calidad.
> Proceso
Recolección del fruto:
Al dar inicio la cosecha, se utiliza un control especial para el corte del café, el cual consiste en cortar el fruto en su punto óptimo de maduración, evitando la mezcla de frutos verdes, secos y dañados.
Los frutos se depositan en canastos y costales de nylon, bajo sombra en el campo para evitar la exposición al sol. El café se envía al beneficio húmedo el mismo día para el proceso de despulpado.
Despulpado:
El despulpado se realiza, a más tardar 6 horas después de la recolección. Para el mismo se utiliza un pulpero tradicional al cual se le da su mantenimiento y graduación apropiada para evitar granos quebrados.
Fermentación:
Se lleva a cabo en pilas de concreto la cuales se llenan el mismo día con el café despulpado, dejando escurrir el agua en un tiempo no mayor de 2 horas para que la fermentación sea uniforme. El tiempo de fermentación va de 24 a 36 horas.
Lavado:
Se utiliza agua natural de nacimiento y en éste proceso se hace una clasificación de café de primera y café de segunda. Un buen lavado garantiza la calidad del producto, siempre y cuando se prosiga con un buen secado.
Secado:
El secado se realiza al sol natural en patios de cemento, donde cada clase de café se seca por separado evitando así la mezcla con otros cafés. El espesor de cada capa de café va de 3 a 5cms.
Almacenamiento:
Se utiliza una bodega especialmente para el café de primera y otra para el café de segunda, no se mezclan lotes que no estén completa y uniformemente secos con los que sí están. Para evitar la humedad de las partidas de café los sacos se colocan sobre planchas de madera y retirados de la pared, con esto se mantiene la calidad del grano.
VARIEDADES
Las variedades de café cultivadas son Bourbon, Caturra, Pacamara y Catuaí,
CERTIFICACIONES
⎫ Cup of Excellence
⎫ Starbucks
⎫ Utz Kapeh
⎫ Nespresso
⎫ Rain Forest
PARTICIPACIONES EN CUP OF EXCELLENCE
> Cup of Excellence 2009
> Cup of Excellence 2011
> Cup of Excellence 2012
> Cup of Excellence 2014
> Cup of Excellence 2015
> 2016. Segundo lugar en la Tercera Competencia de Cafés Regionales Highland Huehue.
> Cup of Excellence 2017
> Cup of Excellence 2018
OTROS RECONOCIMIENTOS:
> En junio de 2010, representó a Guatemala en la 7th SCAE World Cup Tasters Championship, London, England.
> El 20 de mayo de 2011, obtuvo el segundo lugar (2) en la Competencia Internacional, siendo nombrado como uno de los cafés presidenciales de Guatemala.
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Teléfonos:
(+502) 4028-4249
(+502) 5302-6613
Rank | 22 |
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Farm Name | La Esperanza |
Farmer/Rep. | Villatoro Castillo, Pedro |
Altitude | 4600 - 6100 |
Country | Guatemala |
Year | 2018 |
City | Huehuetenango |
Region | La Libertad |
Program | Guatemala 2018 |
Month | - |
Aroma/Flavor | Caramel, chocolate, red apple, honey, mandarin, orange, brown sugar, honey |
Acidity | Bright, citric, malic, orange |
Other | Creamy, clean, sweet, juicy, syrupy, smooth |
Processing system | Washed |
Variety | Bourbón |
Auction Lot Size (lbs.) | 1,177.39 |
Kilos | 534.06 |